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7月谣言榜:减肥类成重灾区,“棉花”真能变“肉松”?

2018-07-31 10:18:43    来源:消费者报道    作者:消道长

随着盛夏的来临,减肥也成为了热门话题,越来越多的朋友加入到减肥大军中,在崇尚“以瘦为美”的时代里,关于“减肥瘦身”的各种谣言也在网上传得“风生水起”。每天喝杯咖啡就能减肥瘦身?喝酸梅汤真的能减肥和降血脂?排毒、养颜和抗氧化......大麦青汁真的那么神奇?快来看看,7月减肥季的谣言,你信了几个?

 

谣言:每天喝杯咖啡就能减肥瘦身?

 

 

最近,一款名为“轻加防弹咖啡”的减脂产品火了。据称这款“防弹咖啡”被视作减肥黑科技,一度火遍全球。它是由硅谷的一名工程师发明的,制作方法很简单,只要在240毫升的黑咖啡里,加入黄油和椰子油各1调羹,混匀即可,因为喝了精力充沛,仿佛有“刀枪不入”的效果,才取名“防弹咖啡”。网上声称这款咖啡除了可以瘦身,提供能量,甚至可以抗癌。

 

真相:只是生酮饮食的一种,且有副作用

 

防弹咖啡的主要成分是咖啡和脂肪,不含糖(碳水化合物)。只喝防弹咖啡,没有碳水化合物的摄入,人体内的血糖很稳定,胰岛素也就不会波动,这样一来不容犯困。此外脂肪消化速度较慢,本身的饱腹感强,热量也高,所以会觉得精力充沛。简而言之,防弹咖啡就是生酮饮食法的一种模式,并不是一种“新发明”。

 

生酮的条件极其苛刻,饮食结构单一,而且跟中国人以米面为主食的饮食习惯相反,一般人很难长久坚持;即使减重成功后,没有合理的饮食指导,一旦恢复原有的饮食,很容易就反弹。另外,生酮饮食也是有副作用的,短期容易出现低血糖、头晕乏力、胃肠道症状,长期则容易有高脂血症、肾结石等。因此,普通人并不适合长时间的生酮减肥。

 

生酮饮食在正式实施之前,是需要到医院去做个身体检查的,因为生酮饮食是极低糖摄入,有可能引发一些问题,如果血糖血压异常,肝脏、胰腺、胆囊、心血管异常,以及孕妇、正常发育中的青少年等这些情况都不适宜尝试这种方法。

 

谣言:喝酸梅汤真的能减肥和降血脂?

 

 

最近几年,市场上出现了一些罐装或瓶装的酸梅汤饮料,声称能解油腻、减肥、降血脂。传统的酸梅汤以乌梅、山楂加水和糖煮制而成。有人认为,乌梅中含有丰富的多酚类抗氧化物质,有利于清除脂肪代谢的过氧化产物,还能加速脂质代谢,有助于清除血液内多余的脂肪,进而有利于控制体重(体脂)。

 

真相:减肥?美好的愿望!降血脂?不要迷信

 

事实上,研究发现,新鲜乌梅的多酚类物质确实丰富,100克新鲜乌梅中的抗氧化物总含量约175~345毫克,但目前的研究证据并不能证明这些抗氧化成分可以帮助减肥。而且,制作酸梅汤时所用乌梅很少,酸梅汤里的抗氧化物质也就很少。因此,想获得更多的多酚类抗氧化物质,不如多吃蔬菜和水果,直接吃乌梅也比喝酸梅汤摄入的多酚类抗氧化物质多。

 

酸梅汤中是否含有降血脂成分呢?有研究发现,乌梅提取物熊果酸能降低老鼠的血脂含量,但相关人体研究却很少。日本进行的相关人体研究结果显示,乌梅提取物并不能降血脂。这是由于动物实验中使用的乌梅提取物量很大,而人靠喝酸梅汤获得的乌梅提取物要少得多。

 

加州大学戴维斯分校对一组患轻度高胆固醇血症的人群进行了研究,发现每天吃100克梅子有利于降低血脂水平,研究者认为这是梅子中膳食纤维的作用。然而,酸梅汤中几乎不含膳食纤维,想要获得更多的膳食纤维,应该多吃新鲜的水果、蔬菜和粗粮等。

 

谣言:排毒、养颜和抗氧化......大麦青汁真的那么神奇?

 

 

 最近两年,朋友圈兴起了一种叫“大麦青汁”(又叫大麦若叶)的神奇东西。它既可以内服,也可以外用,号称有排毒、养颜和抗氧化、提高免疫力等功效。尽管因浓重的草腥气而口味不佳,还是有很多人将它强咽下肚。这个东西真的有这么神奇吗?

 

真相:所宣称的健康功效证据不足

 

大麦青汁实际上是“生食主义”的产物,更多的是满足心理诉求,而非因为健康功效。尽管没有充分的科学证据可以告诉你大麦青汁每天吃多少最合适,但除了少数人服用后会出现恶心、没食欲(主要太难吃),通常都认为它比较安全。

 

大麦青汁含有不少黄酮类物质,因此具有一定的抗氧化性、抗炎性。尽管黄酮在植物中极为常见,但在广告和营销的影响下,很多人相信大麦青汁可以排毒养颜,缓解溃疡、糖尿病、高血压,降低胆固醇,抗感染甚至抗癌。

 

其实这些功效并没有确凿的科学证据,最多是动物实验和体外细胞试验的结果,而这和人吃了之后的功效还有很大距离。相对而言,我倒是愿意相信大麦青汁可能有一定的健康益处(不是功效)。毕竟它的主要成分就是纤维素,对于吃肉多、吃菜少的人来说,增加一些膳食纤维确实是有利健康的。

 

大麦青汁经过这些年的炒作,渐渐失去了神秘感,所以有一些企业又向前迈出一步,利用生物酶或微生物将大麦青汁中的纤维素等成分降解,做成大麦青汁酵素。但这并不能让大麦青汁焕发新的活力,因为酵素也是个营销出来的概念。

 

谣言:倒着走真能治腰椎痛颈椎痛?

 

 

 网上流传着不少这样的说法,“正走锻炼前面的肌肉,倒走锻炼后面的肌肉”,“倒走可以减轻或防治腰椎、肩周、颈椎等疼痛,习惯正着运动的腰椎,反过来活动一下,能得到很好的放松,减轻腰椎负担。”

 

真相:治病效果甚微

 

南方医科大学附属第三医院脊柱外科主任张忠民的答案是否定的。腰椎间盘突出的原因主要是退化和负重,这两项几乎都是不可避免的。动作姿势、搬抬重物增加椎间盘的负重,自身重量的负荷是不可避免的,但是可以控制。退化也是随着年龄而出现的,一般30岁以后,椎间盘就开始退化,这也是不可逆的。

 

有研究认为,倒走能增加腰背部肌肉的活动,加速局部血液循环,从而改善腰背部肌肉内部的协调性。不过,锻炼肌肉的协调性,跟增强腰背肌的力量是两回事,不能偷换概念。倒走就算能加速局部血液循环,加速排除肌肉积聚的代谢产物,但不能起到锻炼腰背肌的作用。从这个角度来说,网上常见的两种关于倒走能治疗腰椎间盘突出症的言论,并不成立。

 

谣言:“棉花”真能变“肉松”?

 

 

 6月初,苏州太仓有网民发布在某蛋糕店购买的手撕蛋糕中发现“棉花”的视频;6月11日,山东聊城一名女子在其朋友圈发布“棉花肉松”视频;7月9日,一条“常德市金萝莎肉松蛋糕的肉松是由棉花做的”视频在微信朋友圈传播。自2017年“棉花肉松”事件以来,旧谣又开始新传,引发广泛关注。

 

“棉花肉松”视频中,解说人将肉松放在水中不停地揉搓,发现肉松呈现出泛白拉丝状,便将该白色絮状物称为“棉花”,并用打火机点燃,称有“棉花味”。视频经社交平台传播后,引起消费者的担忧。

 

真相:棉花造肉松,成本高且造假效果难达

 

肉松的主要成分是蛋白质,而棉花是植物纤维,其主要成分是纤维素。用棉花造肉松,不仅成本高,造假效果也难以达到,是根本不可能的。

 

首先,肉松和棉花的成分有很大区别。根据相关国家标准,肉松是指以禽畜瘦肉为主要原料,经煮制、切块、配料、收汤、炒松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的(熟)肉制品。肉松的本质是一种肌肉纤维,而棉花的本质是植物纤维。

 

其次,棉花天然呈白色团絮状,肉松经过水洗后也呈现白色絮状,是因为肉松在制作过程中为调节颜色,会加入食用色素,经水洗后颜色消退。这些絮状残渣为动物肌肉组织,而不是棉花。

 

再者,棉花和肉松的口感差异也很大。肉松较松软,口感绵密,味道鲜美,咸甜适中。棉花表面看上去松软,但放入口中被唾液濡湿后会聚集成一张薄片,难以嚼烂。

 

另外,通过浸水和点燃的方式也可以轻易分辨肉松和棉花。肉松浸水后沉到水底,棉花则会漂浮在水面。肉松燃烧时会有一股头发烧焦的焦糊味,而棉花燃烧时会散发出一股纸烧味。

 

谣言:长斑鸡蛋有沙门氏菌?

 

 

最近,网上流传了一段小视频,视频中提到两起食物中毒案例,并将中毒原因归咎于食用了长斑鸡蛋,甚至还提到有检测机构在长斑鸡蛋中检测到了可引发食物中毒的沙门氏菌。

 

真相:长斑与沙门氏菌无必然联系

 

好好的鸡蛋为啥会长斑?第一种情况是,鸡蛋表面有颜色较深的点或凸起,看起来像雀斑一样,其实只是钙和蛋壳色素分布不均匀,这些斑点对鸡蛋的营养品质并无影响。

 

第二种情况是,蛋壳内部有暗斑。研究表明,高温高湿的环境会诱导蛋壳内部暗斑的出现,但是蛋壳暗斑对鸡蛋品质的不利影响还未被发现。

 

此外,蛋壳被微生物侵袭,也可能产生斑点。光滑致密的蛋壳上有许多气孔,细菌、霉菌都可能钻孔而入,通常而言,贮存环境卫生条件越差、时间越长,被细菌、霉菌侵入的几率越大。从蛋壳外表进入蛋壳内表面的微生物,在内表面安营扎寨并且队伍壮大后,就形成了肉眼可见的黑斑。

 

虽然蛋壳被微生物侵袭可能形成斑点,但是“鸡蛋长斑与沙门氏菌并无必然联系,有斑的鸡蛋不一定有沙门氏菌,饲料、环境、营养等因素才是造成蛋斑的主要因素。同样,被沙门氏菌感染的鸡蛋也不一定有斑。”北京市华都峪口禽业有限责任公司兽医总监黄秀英博士说。

 

谣言:淋巴排毒可防乳腺癌?

 

 

 “腋下淋巴结堵塞,可直接导致乳腺癌!”“平时定期做乳房按摩,可以帮你远离癌症……”如今社会上各种美容养生馆力推淋巴排毒的好处,甚至将之与预防癌症挂钩。但这一“理论”却遭到专家的质疑。

 

真相:纯属商业炒作下的错误观念

 

对于淋巴排毒防癌的兴起,广东省中医院乳腺科大科主任陈前军教授指出,这纯属是商业炒作推动下的错误观念。淋巴不通,毒素排不出去,才会得肿瘤,这是一些养生馆的销售逻辑。但从解剖学看,人体乳房90%以上的淋巴向上回流至腋下、锁骨等部位,很少向纵膈引流,而女性文胸的压力主要来自下方,并不能导致淋巴淤积。”陈教授指出,女性乳房的疼痛,按照西医的观念,与激素代谢有关,类炎症性反应有关,通常在围经期,这种局部充血、水肿甚至胀痛,都是周期性的。从中医气血流通的角度来说,乳房疼痛并非因淋巴淤积引起,气血有自己的经络通路,按摩或者外用中药可以改善疼痛,但要预防肿瘤或者缩小已有的恶性肿瘤,是绝对不行的。

 

谣言:味精加热后有毒?

 

 

 网上总是流传着“味精加热温度超过100℃时会形成焦谷氨酸钠,危害健康甚至致癌”的说法,到底正确吗?

 

真相:无毒!完全可以放心食用

 

味精的主要成分是谷氨酸钠,这也是鲜味的来源。谷氨酸钠在超过120℃时,容易转变成焦谷氨酸钠。但实际上,焦谷氨酸钠并不会致癌,只是没有鲜味而已。况且,味精的说明书都会建议我们出锅前放味精。出锅前放味精,温度并不太高,完全可以放心食用。

 

国际上的权威机构围绕味精的安全性做了大量的评估研究,目前都没有发现味精能产生某些危害。只有个别动物实验发现:在“大剂量”摄入下,对于某种非常敏感的老鼠可能会产生神经毒性。不过要达到这种效果,所需要的剂量远远高于人类食物中可能食用的量,正常饮食根本达不到那个量。

 

谣言:喝纯净水会脱钙缺钙?

 

 

 经常喝纯净水会脱钙,类似的说法一直在朋友圈流行,到底是事实还是谣言?

 

真相:脱钙缺钙,跟喝什么水没有关系

 

实际上导致缺钙的最主要因素是膳食钙摄入量不足,与激素水平、维生素D水平、阳光照射、运动量等也相关,跟我们喝什么水没有关系。

 

还有人说喝纯净水会脱钙,导致骨质疏松,这是对人体生理的不了解。人体体液中的离子浓度是相对平衡的,钙离子也不例外。一个60公斤成年人的体液有36~42公斤,而一天饮水量不过2升,对钙离子浓度影响不大。导致钙流失的主要是年龄、激素水平和膳食摄入,与喝纯净水没有关系。

 

其实,发达国家喝纯净水也有几十年了,并没有出现因纯净水缺钙或脱钙的案例。因此,大家可以放心饮用纯净水。

 

谣言:黄鳝是吃避孕药长大的?

 

 

 如有传言称黄鳝是用避孕药喂大的,才会长得又长又肥,那么,这是真的吗?传言之所以被广泛流传,是有其产生原因的。农业部黄鳝行业专项首席专家杨代勤在接受《南方日报》采访时表示,“2000年以前,黄鳝养殖技术不太成熟,一些小养殖户的黄鳝养不大,或者容易死,就病急乱投医,有些人想到了投放避孕药催长,传言就是这样起来的。”对于这一起因,以前虽然确有其事,但养殖户在实践中发现,黄鳝服用避孕药的效果并不好,完全得不偿失,所以根本没人再这么做。

 

真相:没有必要也不可能

 

为什么这种做法会得不偿失呢?浙江省淡水水产研究所所长顾志敏在接受浙江在线采访时表示,在养殖黄鳝过程中喂避孕药,没有必要也不可能,“黄鳝是雌雄同体的动物,刚生下来是雌的,产完卵后逐渐变为雄性,这个阶段体重长得比雌性时快。如果喂了避孕药,黄鳝可能会停留在雌性阶段,光吃饲料不长个,所以根本没必要。”此外,喂黄鳝吃避孕药也是不现实的。顾志敏解释,黄鳝不吃人工配合饲料,只吃蚯蚓等活饲料,因此即使给黄鳝喂避孕药,黄鳝也不会吃。


(责编:陈加索)

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